De beste pompoensoep ooit

…met geroosterde groenten en spek…
Om eerlijk te zijn: ik hou van pompoensoep. Ik heb dan ook behoorlijk wat (heerlijke) varianten geproefd. Pittig of zoetig, met of zonder kokosmelk…..allemaal jammie!….. Maar toch, als je mij vraagt beschouw ik deze pompoensoep met geroosterde groenten en spek de beste ooit!
Laat de wind maar razen buiten, de regen kletteren op het dak! Met dit gerecht wordt het vanzelf gezellig in huis. Tijdens het roosteren ruikt het al heerlijk in de huiskamer zodat je amper kunt wachten tot de soep klaar is. De mooie diepe kleur en de rijke smaak maakt het (hart)verwarmend, een echte herfstmaaltijd dus!

Continue Reading

Verkoudheidsbalsem

Natuurlijke Verkoudheidsbalsem

Zeg vaarwel tegen een verstopte neus en je verkoudheid met deze volledig natuurlijke verkoudheidsbalsem!

Het is volop herfst. Ik hou van herfst. Eigenlijk hou ik van elk seizoen op zijn beurt. Nu dus van herfst. Van de prachtige warme herfstkleuren in de boomtoppen, hoe de steeds zwakkere zonnestralen door de bomen heen de met verkleurde bladeren bedekte grond raken… ik maak graag een wandeling in deze tijd. Ik adem de frisse lucht in, sta stil en geniet. Geniet van de rust die het me geeft.

herfst

Met de steeds kortere dagen is het ook tijd voor gezellige binnen activiteiten. Bijenwas kaarsjes aan, heerlijk geurende verwarmende gerechten, verrukkelijke appeltaarten (met veeeel kaneel uiteraard), kopje kruidenthee en hup, onder de dekens maar met een goed boek bij het geknetter van de open haard.

Ik gebruik deze tijd ook om ons immuunsysteem een boost te geven – gewoon als voorbereiding voor de lange donkere wintermaanden. Ik zorg er voor dat ik een aantal middeltjes voor vaak voorkomende kwaaltjes in huis heb. Vandaag laat ik jullie één van mijn favorieten zien.

Met het kouder wordende weer heb je zo een verstopte neus …vervelend… vermoeiend… daar gaat je nachtrust. Je wil niets anders dan GEWOON adem halen. Bijzonder zielig vind ik het als de kinderen verkouden zijn… Gelukkig kunnen we de klachten verzachten. Nou, niet met de middeltjes die in de winkel te koop zijn, de zogenaamde verkoudheidsbalsems. Serieus, raak die dingen niet aan! Ik heb die ook gebruikt totdat ik er achter ben gekomen wat er allemaal in zit. Ik kom hier nog op terug maar nu waar we waren: niet kopen dus! We kunnen dit spul namelijk heel makkelijk zelf maken – zonder de troep – maar wel met de goed werkende, natuurlijke ingrediënten!

Je ziet dadelijk hoe! Continue Reading

Chili met logo

I ♥ Chili con carne

Hoe je het wendt of keert, het is Chili! DÉ “all time” favoriet in ons huis.

Ik heb door de jaren heen diverse recepten uitgeprobeerd, keer op keer naar eigen smaak aangepast… en jarenlang dacht ik dat het niet beter kon…

Totdat….

ik met een paar wijzigingen dit smakelijke gerecht NOG lekkerder maakte. Tja, smaken verschillen, WEEEETIK… maar toch:  dit recept is zeer het proberen waard!

En niet geheel onbelangrijk: het leent zich uitstekend om mijn geheime ingrediënt onopvallend erin te verwerken. Dit heb ik uiteraard getest. En met succes!

Wat is het?

Continue Reading

Hot Chocolate

Homemade Hot Chocolate

Gezond, suikervrij, zonder melk

Wie houdt er nou niet van de smaak van hot chocolate???

Dat bedoel ik! Ik ken ook niemand.

Toch is de traditionele chocomel géén goede keuze als we het op “gezond” willen houden. Je weet wel: suiker, melk… ach, laat maar ook!

Niet getreurd, we maken het gewoon gezond! Toch? Zo simpel is het.

Aan dit recept is er nog gelatine, kurkuma en kaneel toegevoegd om het nog gezonder te maken. Aangezien kurkuma in vet oplosbaar is doen we er ook nog boter of kokosolie bij – zo kan je lichaam het makkelijk opnemen.

Je zult het merken, het is ook nog ééns een echte energie booster!

Ingrediënten voor één grote beker:

  • 2 el cacaopoeder
  • 1 el (grass fed) gelatine poeder
  • ca. 1/2 tl kurkuma
  • ca. 1/2 tl kaneel
  • 2 tl roomboter of kokosolie (of combinatie ervan)
  • 2 tl honing (of meer of minder – naar eigen smaak)
  • beetje Keltisch zeezout
  • mespunt bourbon vanille
  • ca. 50 ml amandelmelk / kokosmelk (of meer of minder naar eigen smaak)
  • heet water

Bereiding:

  • Pak een grote beker en doe er alle ingrediënten in behalve de kokosmelk/amandelmelk en het water.
  • Giet er een scheutje van de melk in en roer het goed.
  • Voeg de rest van de melk toe en roer het nogmaals goed door.
  • Schenk het hete water erbij…..nu moet je het de laatste keer nog goed doorroeren!
  • Klaar is je heerlijke, gezonde chocomel. Zelfgemaakt!
  • Geniet ervan!

Tip: Je kunt ook alles in een blender doen, dan ben je nog sneller klaar.

Dit recept is geadapteerd van wellnessmama.com

Pizza – granenvrij en gezond!

Nooit meer pizza? Ah, wat een nachtmerrie! Toch, als je granenvrij / glutenvrij wilt eten komen dit soort gedachten vroeger of later bij je op. Nou, bij mij dus wel! Daar moest dan ook iets aan gebeuren… Dankzij mijn uitermate kritisch testpanel thuis gingen een groot aantal recepten met het grootste gemak de prullenbak in. Één keer – nooit meer!

Toch heb ik het niet zo makkelijk opgegeven…. Op een gegeven moment heb ik een redelijk recept gevonden dat bloemkool in de pizzabodem gebruikte. Het was best wel lekker hoor, maar – laten we eerlijk zijn – een beetje ‘te’ bewerkelijk om het op een doodgewone doordeweekse avond te maken. Ik ben meer voor snel en heerlijk! …of iets moet echt “mmmmmmmmm, hemels” smaken net als deze Moussaka (heb je die al uitgeprobeerd???), waar ik af en toe dus wel bereid ben wat langer in de keuken te staan.

Kort samengevat, hier is nu een recept voor een makkelijke, snelle en gezondegranenvrije – pizza bodem!

Ik deel het recept voor de bodem alleen want je kunt hem natuurlijk naar je eigen smaak beleggen met al het lekkers en gezonds die je maar wilt (of in huis hebt, net als ik met de pizza op de foto).

Ingrediënten voor 1 pizza bodem:

– 130 g tapioca meel
– 40 g kokosmeel
– 80 ml avocado olie
– 80 ml water
– 1 el appelcider azijn
– 1 biologische ei
– 1 teentje knoflook
– 3 el geraspte Parmezaanse kaas
– Italiaanse kruiden naar smaak
– 1/2 tl Keltisch zeezout of Himalaya zout

Bereiding:

1. In een grote kom mix de tapioca meel, zeezout en Parmezaanse kaas. Zet het opzij.

2. Doe de olie, water, appelazijn en geperste knoflook in een pannetje en begin deze rustig op te warmen.

3. Als het begint te koken, haal het van het vuur en voeg aan de tapioca meel-mengsel toe.

4. Roer alles goed door elkaar en laat het even afkoelen.

5. Voeg nu de ei toe en mix het goed zodat er een homogeen deeg ontstaat.

6. Als laatste voeg je de kokosmeel en Italiaanse kruiden toe. Na het goed mengen moet je van het deeg een bolletje kunnen maken. (doe dit dan ook!)

7. Leg bakpapier op een (ronde) ovenschaal, leg je bolletje erop. Rol het met een rolstok uit (of gebruik je hand net als ik het deed) totdat het deeg rond en ca. 5 mm dik is. (Tip: met een rolstok krijg je wel een veel nettere pizza dan ik.)

8. Leg het in de oven en bak het ca. 15 minuten op 200 graden totdat het goudbruin wordt.

9. Haal je pizzabodem uit de oven, beleg het naar smaak en bak hem hierna nog 5 tot 10 minuten door. (Ik heb de mijne met rode pesto, rode uien, tomaten, basilicum blaadjes en geraspte kaas belegd. Jammie.)

Met dit recept krijg je een dunne, knapperige Italiaanse – stijl pizza bodem.

 

Eet smakelijk!

 

MMM…MOUSSAKA!

Een Mediterraan gerecht met aubergine, gehakt, tomaten, ui en knoflook. Een gezonde variant, zoals ik het maak!

Het komt bij me af en toe opzetten… zomaar, uit het niets… een onstuitbare verlangen naar MOUSSAKA! En dan kan ik hoog of laag springen, het laat me niet meer los. Ik MOET het maken!  Nou is het een heerlijk zonnig gerecht dus het is geen wonder. Maar voor mij is het nog meer dan dat. Hier ga ik dan echt mijn tijd voor nemen, vol overgave proef ik elke hap, ondertussen neem ik de heerlijke geur in mij op. Een slokje rode wijn erbij (dit is in dit geval een “must”!), een tevreden glimlach op mijn gezicht…. En geluiden van: “mmmmmm”  en nog meer “mmmmmm”! Nee, stoor mij niet! Dit is genieten!

Er bestaan vast heel veel varianten van Moussaka. Ik zag het al met of zonder Bechamelsaus, met rijst, met aardappels of zonder al deze. Ik maak inmiddels mijn eigen variant, geen idee hoe authentiek het is, maar in ieder geval LEKKER!

Nou, ik moet erbij vertellen, dit is nou niet het gerecht waar je op een drukke doordeweekse avond aan moet beginnen. Nee, dit recept moet je lekker op je gemak in een luie weekend maken of op een dag wanneer je vrij bent…  Laat je niet afschrikken dat het geen ‘flits’ recept is! Geloof me, het is echt de moeite waard!

Lees verder

Homemade Limonade 1

Homemade Limonade met vers fruit

Homemade limonade = Simpel, gezond en verfrissend

Het is weer limonadetijd! I love it!

Het is vandaag volop zon hier aan de kust. Heerlijk! Je wordt er gewoon vrolijk van.

Hup, de tuin in met een glaasje zelfgemaakte limonade! Simpel, gezond, ontspannend. (Ten minste als je niks anders te doen hebt.) Wat wil je nog meer? Nou, misschien toch nog een stukje gezond(!) gebak erbij zoals dit of dit.  En dan ga je lekker in de zon zitten. Hey, vandaag ontdekt: eindelijk is mijn schaduw korter dan ik zelf! Dat betekent vitamine D aanmaak.  Mooi meegenomen natuurlijk!

Maar laten we nu eerst even deze limonade snel klaar maken.

Wat heb je nodig?

  • een glazen kan
  • sap van een halve citroen
  • stukken fruit: ik heb citroen, lemon en aardbeien gebruikt
  • paar takjes verse munt
  • 3 el honing
  • water

Tip: gebruikt biologisch fruit en was deze goed voor gebruik.

Doe alle ingrediënten in de kan, roer ze goed, doe eventueel wat ijsklontjes erbij. En daarna: Genieten maar!

Appel-bosbes koffie cake

Appel-bosbes koffie cake

Suikervrij, glutenvrij, Paleo-vriendelijk

Hiep, hiep, hoera! Vandaag hebben we FEEST! Ja, mijn man is jarig  … enne dan wordt het meteen: denken, denken, denken… Want wat maak je voor iemand die normaal gesproken niet zo veel om zoetigheid geeft? Ja, zo was het vorige jaar en het jaar daarvoor en …. al die jaren ervoor eigenlijk. MAAR! Hij kwam nu zelf met deze cake! Op zijn verzoek dus maar zeker ook door mij aan iedereen warm aanbevolen deze Appel-bosbes koffie cake. Het kan voor een verjaardag dus of als je vrienden op visite komen… of gewoon voor bij de koffie om jezelf te verwennen. Zo zet je met gerust hart iets gezonds op tafel en tegelijkertijd: Succes is verzekerd!

Wil je geen appel of bosbes? Geen probleem! Vervang deze gewoon door ander fruit bv. kersen (hmmmm!), perzik of peren voor een andere, heerlijke variant.

(Of heb je toevallig een paar overrijpe bananen op je fruitschaal liggen die niemand meer op wil eten? Niet weggooien! Check out mijn bananencake recept hier.)

Maar nu terug naar de Appel-bosbes koffie cake:

Ingrediënten:

Voor de cake:

  • 50 g kokosmeel
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl baking soda
  • 4 grote biologische eieren
  • 60 ml gesmolten (biologische) roomboter of kokosolie
  • 100 g kokosbloesemsuiker (te vervangen door ander zoetmiddel zoals honing of ahorn siroop)
  • 1/2 tl vanille poeder
  • 1 el cacaopoeder
  • 2 appels geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 1 bakje bosbessen

Voor de topping (optioneel maar wel lekker!):

  • 2 ons nootjes (bv. pecannootjes, walnoten, amandelen, cashewnootjes)
  • 2 el honing

Bereiding:

  1. Meng de kokosmeel met de zout en baking soda in een kom
  2. Doe de eieren, gesmolten boter, kokosbloesemsuiker en vanille poeder in een andere kom en meng deze goed door elkaar met een mixer
  3. Voeg de kokosmeel mengsel hier aan toe en mix het tot een glad deeg
  4. Doe iets minder dan de helft van het deeg apart en meng het met de cacaopoeder
  5. Doe bakpapier in een 20 x 20 cm ovenschaal en giet hier afwisselend het bruine en lichte deeg in zodat het marmerachtig wordt (je mag het ook even voorzichtig met een mespunt door elkaar roeren)
  6. Verdeel de appelstukjes en bosbessen eroverheen
  7. Topping: hak de nootjes grof in een keukenmachine en meng deze goed met de honing
  8. Smeer de notenmengsel uit boven op de cake
  9. Doe de schaal in een op 175 graden voorverwarmde oven en bak het ca. 45 minuten klaar.
  10. Controleer met een satéstokje of het gaar is
  11. Even af laten koelen, in stukjes snijden – zet de koffie alvast klaar – en smullen maar!kávé

Geniet ervan!

 

 

 

Homemade Ketchup

Wow! Eindelijk hoef ik geen ketchup meer te kopen in de winkel! Ik kan niet vertellen hoe blij ik ben. Sausjes zoals ketchup waren altijd al (en nog steeds) doorns in mijn ogen! Want na tomaten komt altijd suiker op de ingrediëntenlijst. En laat eerlijk zijn, dat proef je ook… En dan komen nog de verdikkings- en conserveringsmiddelen er achteraan! Nee, nee, nee! –  hoor ik het in mijn hoofd – ik ga dit echt niet kopen! En toch belandde zo een flesje regelmatig in mijn boodschappenmandje. (Weliswaar een ietsje betere variant uit de bio-winkel, maar toch, helemaal tevreden was ik er nooit over.) Waarom heb ik het toch gekocht? Tja, laat het nou net zo zijn, dat mijn allerschattigste kinderen KETCHUP eisen bij elk stukje vlees die ze op hun boord krijgen. Grrrrr…

Er moest toch iets gebeuren! En een beetje snel!

Maar eind goed al goed, zaterdag avond belandde dat potje zelfgemaakte ketchup op de foto mooi op onze eettafel. Ik zat natuurlijk op hete kolen af te wachten hoe ze het zouden vinden….. en JA! Goedgekeurd!… Door het hele gezin! Joehoe! Weer een succesje waar ik blij van word. (Ja, ik word van zoiets ECHT HEEL BLIJ!)

Hieronder vind je hoe ik het gemaakt heb:

Ingrediënten:

  • ca. 300 ml gezeefde tomaten (passata)
  • 60 ml ahorn siroop (of andere zoetmiddel zoals kokosbloesemsuiker)
  • 50 ml appelazijn
  • 1/2 tl Keltisch zeezout
  • 2 tl kruiden (een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, 5 spices, beetje zwarte peper)
  • snufje arrowroot poeder (optioneel)

Bereiding:

  1. doe alle ingrediënten in een pannetje
  2. breng het aan de kook
  3. zet het op laag vuur en laat het sudderen totdat het ingedikt is
  4. proef het ondertussen en voeg er eventueel nog wat kruiden naar smaak toe
  5. laat het afkoelen en doe het in een glazen potje

Je kunt deze ketchup in de koelkast ca. 1 week bewaren. Bij ons gaat het zeker binnen een week op…

Natuurlijke Luchtverfrisser

Gooi je giftige luchtverfrisser in de prullenbak!

Behalve dat je het heel makkelijk en goedkoop zelf kunt maken is er nog een belangrijkere reden waarom deze homemade versie een betere optie is: luchtverfrissers die je in de winkel kunt kopen zitten vol met toxische stoffen! (en ja, bij gebruik adem je deze helaas in…)

Ik noem maar een paar ingrediënten van de lange lijst die je op de etiketten terug kunt vinden:

Acetaldehyde: deze kankerverwekkende stof is toxisch voor de immuunsysteem, irriterend voor de huid, ogen en longen

Propyleen Glycol: opnieuw een kankerverwekkende stof die het immuunsysteem aantast, allergie veroorzaakt, in het lichaam ophoopt en huid-, oog- of longirritatie uitlokt.

Butylphenyl methylpropional: allergeen, veroorzaakt huid-, oog-, en luchtwegenirritatie, toxisch voor het immuunsysteem

1,3-Dichloro-2-propanol: een kankerverwekkende toxine

Methyl pyrrolidone: voortplantingssysteem verstorend, een gif die gelinkt is aan aangeboren afwijkingen, allergieën, oog- en huidirritatie

Ethyl acetaat:  een neurotoxine, gelinkt aan voortplantings- en ontwikkelingsstoornissen

Limonene: allergeen, immuun systeem gif, irriterend voor ogen, huid en longen

Gedenatureerde Alcohol: in deze vorm is het gelinkt aan kanker, aan aangeboren afwijkingen, huid-, oog-, en luchtwegenirritatie

Benzaldehyde: een neurotoxine, veroorzaakt huid-, oog-, en luchtwegenirritatie

Parfum: lekker vaag, maar in werkelijkheid onder dit één woordje kan men 400 verschillende ingrediënten verschuilen. Veel van deze kunnen hoofdpijn, huidirritatie maar zelfs depressie of nog erger veroorzaken!

Ik zou nog even door kunnen gaan maar ik denkt dat je inmiddels overtuigd bent: in de prullenbak met dat ding!

Goh, dit lijkt totaal niet op dat idyllische plaatje wat de reclames ons voorspiegelen. Nee, in werkelijkheid zijn ze een gevaar voor onze gezondheid en milieu!

Gelukkig – zoals gezegd –kun je heel simpel je eigen natuurlijke, desinfecterende luchtverfrisser maken:

Ingrediënten:

  • 1 l (gedestilleerd) water
  • 10 ml alcohol (bv wodka)
  • 10 druppels citroen essentiële olie
  • 10 druppels lavendel essentiële olie

Bereiding:

Los de essentiële olie druppels op in de alcohol en voeg deze aan het water toe.

Verstuif het vervolgens in de desbetreffende ruimte (zoals wc of bv ziekenkamer).

De citroen olie heeft uitstekende antivirale en desinfecterende eigenschappen. De lavendel olie is rustgevend, antifungaal en vergemakkelijkt de ademhaling.

Zo, nu kun je in ieder geval opgelucht adem halen!